Tarifi: Patatesleri bir gün önceden haşlayın ertesi gün kabuklarını soyup rendeleyin. Tuz ve karabiber ilave edin. Tereyağının yarısını bir tavada eritin. Köpük köpük oplunca rendelenmiş patatesleri tavaya koyup, patatesleri tavaya yayın. Üzerine hafifçe bastırın. Kısık ateşte alt kısmını 20 dakika kadar kızartın. Bu arada patateslerin üzerine birkaç kez bastırın. Patatesi büyük servis tabağına alın. Kalan tereyağını kızdırın. Röştinin kızaran tarafını üste getirin Tekrar tavaya koyun. Bu yüzünü de 20 dakika bastırarak kızartın.

Nuarın ortasını masat yardımı ile delin. Havuçları temizleyip her iki taraftan nuara yerleştirin. Nuarı bir iple önce boydan, sonra enden file şeklinde bağlayıp bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su koyun. Karabiberleri de içine ilave edin. Yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişince sudan çıkartıp soğumaya bırakın. Soğuyunca ince dilimler halinde kesin. Nuarın suyuna beşamel sos hazırlayın. Önce yaptığınız röşti ile birlikte servise sunun.

Bir tencereye yağ ve un koyun. Unu iyice kavurun. Salça ilave edip iyice karıştırın. Et suyunu yavaş yavaş ilave edin. Top top durmaması için pişene kadar karıştırın.