Ispanağı çözülmeye bırakın, çözüldüğünde suyunu iyice sıkın ve iri iri kıyın.

Köfte hazırlamak için soğanı soyup rendeleyin. Bayat ekmek içini ıslatın, suyunu sıkıp ufalayın ve kıyma, yumurta, tuz vekarabiberle soğana ilave edin. Bütün malzemeyi iyice yoğurun.
Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, ıslattığınız avucunuzun içinde ...devamı

Kıyma, yumurta, un, salça ve bulguru bir tepsiye alın. Elinizi ıslatarak iyice yoğurun (30 veya 45 dakika).

Soğanı ufak ufak doğrayıp margarine katarak yoğurun. İçine kıyma ve salça ilave ederek pişirin.

Hiç suyu kalmayacak şekilde piştikten sonra ateşten alın. Buzdolabına koyup bir gece bekletin.

Yoğrulan köftenin içinden m...devamı

Soğanı rendeleyin. Kıyma, pirinç, tuz ve karabiber ile karıştırarak iyice yoğurun. Kıymadan fındık büyüklüğünde parçalar alıp ıslattığınız avucunuzun içinde yuvarlayarak top köfteler yapın. Düz bir tabağa unu koyun. Köfteleri çevire çevire bu una bulayın.

6 su bardağı suya bir tutam tuz ekleyip bir tencerede kaynatın. Köfteleri kaynamış suy...devamı

Nohutları 1 gece suda beklettikten sonra haşlayın. Nohutu ezerek püre haline getirin.

Soğanı çok ince doğrayın, maydanozu ince kıyın.
Soğan, maydanoz, dövülmüş sarmısak, kabartma tozu, kişniş, kimyon ve tuzu nohuta ilave edip iyice karıştırın. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, uzun köfte şekli verin.

Bir tavaya bol...devamı

Enginarları soyup kestikten sonra limonlu suda bekletin.
Bir kaba 4 su bardağı su ve 1 çorba kaşığı tuz koyup kaynatın. Enginarları kaynar suya atıp haşlayın. Dağılmaya başlamak üzereyken sudan alıp süzün. Enginarları ezip, püre haline getirin.
Beşamel sosu hazırlamak için tereyağını eritin. Unu ilave edip 2 - 3 dakika kavurun. Sütü ekleyip...devamı